Биолон Лайт (LT)

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК


Правильный формат:
+7 (___) ___-__-__

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
оболочки колбасной синтетической многослойной термоусадочной Биолон Лайт (LT)
 
Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная Биолон Лайт изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-56225633-2002 «Оболочка колбасная    синтетическая   многослойная термоусадочная «Биолон» и имеет санитарно-эпидемиологическое заключение     № 77.99.05.229.П000930.05.02 от 14.05.2002 г.
 Производитель – ООО «Биостар Мастер» (г. Санкт-Петербург, Россия)
      
Область применения:
  • вареные колбасы;
  • вареные ветчины;
  • ливерные колбасы, паштеты и зельцы;
  • плавленые сыры и кисломолочные продукты (творог, сметана);
  • замороженные продукты и т.д.
 
Преимущества применения:
 
  • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки;
  • высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий;
  • предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
 
Рекомендации по применению:

  • приподготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности;
  • размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас;
  • замачивание оболочки необходимо производить в чистой холодной воде при температуре 18-25°С в течение 30 минут. Не замачивать в теплой воде во избежание усадки оболочки!
  • оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с обязательным проливанием воды внутри рукава;
  • гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду;
  • согласно временной технологической инструкции по производству вареных колбасных изделий количество добавляемой воды необходимо уменьшить на величину потерь влаги при термообработке;
  • наполнение оболочки можно производить на любых шприцах – ручных или автоматических;
  • при клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы;
  • рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального диаметра;
Рекомендуемые диаметры наполнения приведены в таблице 1

Таблица 1

Номинальный диаметр оболочки, мм
Рекомендованный
диаметр после
наполнения, мм
Размер цевки (внешний диаметр), мм
45
50 (± 1)
28
50
 55 (± 1)
28
55
 60 (± 1)
36
60
 66 (± 1)
36
65
 71 (± 1)
36
70
 77 (± 2)
48
75
 82 (± 2)
48
80
 88 (± 2)
48
85
 93 (± 2)
48
90
 99 (± 2)
48
 
  • категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку);
  • термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер;
  • при варке в котлах рекомендуется загружать батоны в воду с температурой 55-60°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов; колбасы необходимо постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания; перед загрузкой каждой новой партии колбас рекомендуется снижать температуру воды в котле до 60°С;
  • при термообработке колбасных изделий в термокамерах необходимо исключить процессы подсушки и обжарки;
  • варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
  •  - I ступень - при температуре 50-55°С до температуры в центре батона 30-35°С;
  •  - П ступень - при температуре 65-70°С до температуры в центре батона 55°С;
  •  - Ш ступень - при температуре 78-85°С до температуры в центре батона 72°С;
  • охлаждение готовых изделий в оболочке «Биолон Лайт» необходимо производить сначала холодной водой, а затем воздухом.
 
Хранение. 
 
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше   25°С и относительной влажности не более 75 %;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
   Оболочка «Биолон Лайт» выпускается в рулонах. Линейные размеры оболочек «Биолон Лайт» должны соответствовать значениям, указанным в таблице 2.
 

Таблица 2

Диаметр оболочки,мм
Номинальная ширина оболочки в плоском
виде, мм
Предельное отклонение от номинальной ширины, мм
Номинальная длина оболочки в рулоне, м
Предельное отклонение от номинальной длины  оболочки в рулоне, м
45
70
±2
500
±2
50
78
55
86
60
94
65
102
70
110
75
118
±3
80
125
85
133
90
141
 
Высокая механическая прочность, свойство термоусадки, отсутствие потерь дают возможность получить продукт высокого качества.
За счет увеличения срока реализации готовой продукции и невысокой цены оболочки снижаются затраты Вашего предприятия и увеличивается рентабельность производимой продукции.
 
Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения

15/04/2016