Биолон Лайт (LT)

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК


Правильный формат:
+7 (___) ___-__-__

Оставляя заявку, вы даете согласие на обработку персональных данных

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
оболочки колбасной синтетической многослойной термоусадочной Биолон Лайт (LT)
 
Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная Биолон Лайт изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-56225633-2002 «Оболочка колбасная    синтетическая   многослойная термоусадочная «Биолон» и имеет санитарно-эпидемиологическое заключение     № 77.99.05.229.П000930.05.02 от 14.05.2002 г.
 Производитель – ООО «Биостар Мастер» (г. Санкт-Петербург, Россия)
      
Область применения:
  • вареные колбасы;
  • вареные ветчины;
  • ливерные колбасы, паштеты и зельцы;
  • плавленые сыры и кисломолочные продукты (творог, сметана);
  • замороженные продукты и т.д.
 
Преимущества применения:
 
  • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки;
  • высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий;
  • предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
 
Рекомендации по применению:

  • приподготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности;
  • размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас;
  • замачивание оболочки необходимо производить в чистой холодной воде при температуре 18-25°С в течение 30 минут. Не замачивать в теплой воде во избежание усадки оболочки!
  • оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с обязательным проливанием воды внутри рукава;
  • гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду;
  • согласно временной технологической инструкции по производству вареных колбасных изделий количество добавляемой воды необходимо уменьшить на величину потерь влаги при термообработке;
  • наполнение оболочки можно производить на любых шприцах – ручных или автоматических;
  • при клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы;
  • рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального диаметра;
Рекомендуемые диаметры наполнения приведены в таблице 1

Таблица 1

Номинальный диаметр оболочки, мм
Рекомендованный
диаметр после
наполнения, мм
Размер цевки (внешний диаметр), мм
45
50 (± 1)
28
50
 55 (± 1)
28
55
 60 (± 1)
36
60
 66 (± 1)
36
65
 71 (± 1)
36
70
 77 (± 2)
48
75
 82 (± 2)
48
80
 88 (± 2)
48
85
 93 (± 2)
48
90
 99 (± 2)
48
 
  • категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку);
  • термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер;
  • при варке в котлах рекомендуется загружать батоны в воду с температурой 55-60°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов; колбасы необходимо постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания; перед загрузкой каждой новой партии колбас рекомендуется снижать температуру воды в котле до 60°С;
  • при термообработке колбасных изделий в термокамерах необходимо исключить процессы подсушки и обжарки;
  • варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
  •  - I ступень - при температуре 50-55°С до температуры в центре батона 30-35°С;
  •  - П ступень - при температуре 65-70°С до температуры в центре батона 55°С;
  •  - Ш ступень - при температуре 78-85°С до температуры в центре батона 72°С;
  • охлаждение готовых изделий в оболочке «Биолон Лайт» необходимо производить сначала холодной водой, а затем воздухом.
 
Хранение. 
 
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше   25°С и относительной влажности не более 75 %;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
   Оболочка «Биолон Лайт» выпускается в рулонах. Линейные размеры оболочек «Биолон Лайт» должны соответствовать значениям, указанным в таблице 2.
 

Таблица 2

Диаметр оболочки,мм
Номинальная ширина оболочки в плоском
виде, мм
Предельное отклонение от номинальной ширины, мм
Номинальная длина оболочки в рулоне, м
Предельное отклонение от номинальной длины  оболочки в рулоне, м
45
70
±2
500
±2
50
78
55
86
60
94
65
102
70
110
75
118
±3
80
125
85
133
90
141
 
Высокая механическая прочность, свойство термоусадки, отсутствие потерь дают возможность получить продукт высокого качества.
За счет увеличения срока реализации готовой продукции и невысокой цены оболочки снижаются затраты Вашего предприятия и увеличивается рентабельность производимой продукции.
 
Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения

15/04/2016