Тестораскаточные машины или тестораскатки




Тестораскатки Flamic (настольные/напольные)

Тестораскаточная машина – незаменимый атрибут любого пищевого цеха!

Раскатать порцию крутого теста в тонкий лист для дальнейшего производства пельменей, чебуреков, лавашей или круассанов считается одной из самых сложных задач. Чтобы сделать это вручную, потребуется немало физических усилий и времени, что просто недопустимо в условиях производства.

Тестораскаточная машина полностью решает эту проблему, позволяя получать идеально гладкий лист теста с равномерной толщиной по всей поверхности. За счет этого в разы возрастают объемы производства цеха, и существенно улучшается качество выпускаемой продукции.

Прежде чем, купить тестораскаточную машину, следует определиться, как она будет использоваться. Если планируется работа с одним видом теста, то вполне подойдут недорогие начальные модели. Как правило, такие машины востребованы в кругу домохозяек и небольших кондитерских киосков.

Для среднего и крупного производства используются более технологичные модели, способные работать со всеми разновидностями теста.

Тесто

Машина для раскатки теста: конструкционные особенности и принцип работы

Принцип действия любой машины для раскатки теста заключается в следующем: в приемник машины подается порция теста, после чего она пропускается между парой специальных раскаточных валов, вращающихся навстречу друг другу. На выходе получается листовое тесто установленной толщины.

В зависимости от комплектации тестораскаточной машины, имеется возможность получать листовое тесто различной формы. По способу управления тестораскаточная машина может быть автоматической, полуавтоматической и ручной.

Наиболее технологичными являются полностью автоматические модели. Нередко, они комплектуются сенсорным дисплеем и позволяют сохранить в памяти установленные настройки.

Тестораскатка, тесто

В настоящее время, у покупателей есть возможность купить тестораскаточную машину двух типов:

  • Настольную. Она идеально подходит для небольших пиццерий, ресторанов или пекарен, отличается компактными размерами и низким энергопотреблением.
  • Напольную. Данный класс устройств относится к профессиональному оборудованию, занимает достаточно много места и производит большие объемы листового теста. Как правило, напольная тестораскаточная машина – это выбор средних и крупных хлебопекарен, пельменных и кондитерских.

При работе с пресным и слоеным тестом используются реверсивные модели тестораскаточных машин. Суть заключается в том, что сначала заготовка прокатывается в одну сторону, после чего включается реверс и цикл повторяется в обратном порядке.

Тестораскатка: из чего складывается цена?

На стоимость устройств для раскатки теста, в первую очередь, влияет тип управления и количество дополнительных опций. Наиболее дорогими являются автоматические модели с сенсорным управлением и встроенным модулем для нарезки лапши.

Однако высокая цена, которую имеет тестораскаточная машина, с лихвой компенсируется отменной производительностью и надежностью.

Тестораскатка: виды теста

Тестораскатка подразделяется на несколько видов в зависимости от того, с каким тестом машина работает:

  1. Крутое. Из него изготавливаются лаваши, пельмени и тому подобное.
  2. Слоенное. Такое тесто используется в качестве основы для пирожков и пирогов.

Также существуют тестораскатки, предназначенные для приготовления отдельных изделий. Владельцы пиццерий обычно заказывают машины, которые могут создать основу для будущей пиццы с равномерными текстурой и толщиной. Имеются тестораскатки для изготовления будущих пельменей и чебуреков в больших объемах.

При необходимости можно купить машины, оснащенные дополнительными функциями. Они позволят создать заготовки из теста различных форм и размеров.

08.12.2015