Пищевые добавки специального назначения

ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК


Правильный формат:
+7 (___) ___-__-__

Функциональные средства для куттерования

Арт. Название компонента Дозировка
5084 МАЙСТЕР МИКС ФОРТЕ фосфатосодержащий препарат для куттерования со стабилизатором цветообразования 4 г/кг
50803 МАЙСТЕРМИКС КУТТЕР Комплексный препарат для куттерования на фосфатной основе со стабилизатором цвета и эмульгатором 5-10 г/кг
5132 ФРИШЕМИКС бесфосфатное средство для куттерования для всех видов колбасных изделий, включая продукты, выпускаемые по ГОСТ 5 г/кг

Эмульгаторы и стабилизаторы

Арт. Название компонента Дозировка
50132 СУПЕРФЕРМ функциональный препарат на основе трансглютаминазы, для улучшения структуры колбасных изделий, склеивания кусочков мясного сырья и рыбы и т.д. 0,5-3 г/кг
58502 МИЛКСТАР стабилизатор-эмульгатор для выработки молочной и сливочной эмульсий, для эмульгирования жира, предотвращения бульонно-жировых отеков по рец
50883 САФТЕКС-ГЕЛЬ многофункциональная смесь с загустителями и гелеобразователями для уплотнения консистенции и увеличения выхода готовой продукции 3-10 г/кг
  СУБФЕТ для выработки термостабильных эмульсий, гранул, подготовленного сырья по рец
50144 САФТЕКС ФЭТ-Р препарат для приготовления имитационного шпика, термостабильных эмульсий и подготовленного сырья по рец
58508 ЭМУЛЬСТАР ТЕЙСТ стабилизатор-эмульгатор. Препарат со специями для уплотнения консистенции, предотвращения гелевых отеков при выработке вареных колбасных изделий 2-10 г/кг
7710 ОПТИПРАЛЛ эмульгатор и стабилизатор для вареных колбасных изделий и мясопродуктов 5-10 г/кг
7760 ОПТИМИКС эмульгатор для ливерных колбас, паштетов. Можно использовать в пр-ве вареных колбасных изделий 3-5 г/кг
5077 СТАБИЛИЗАТОР ТОП функциональный препарат с загустителями и эмульгаторами для всех видов эмульсий 5-10 г/кг

Пряно-вкусовые смеси, ароматизаторы

Арт. Название компонента Дозировка
53203 ПРЯНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ПРЕПАРАТ компл. пищевая добавка для создания и усиления аромата сливок/сливочного масла 2 г/кг

Ароматизаторы

3020 СМУКС водорастворимый концентрированный аромат копчения 2-4 г/кг
3060 КНОБЛАН Препарат в жидком виде, выработанных на основе экстрактов чеснока. Рекомендуется использовать во всех мясных изделиях, особенно в сырокопченых и сыровяленых колбасах 1-2 г/кг
3111 АРОМАТ ТРЮФЕЛЯ придает благородный аромат трюфеля и легкий аромат грецкого ореха 1-2 г/кг
3160 ЯМАЙКАДАЛ ароматизатор рома для мясных изделий. Идеально подходит для сырокопченых, варенокопченых колбас «Премиум» и среднего класса (жидкий) 1-3 г/кг
3190 РОССО – аромат красного вина. Для создания благородного вкусоароматического букета в с/к, в/к колбасах и в/к изделиях (жидкий) 2-3 г/кг
5025 АРОМАТ ВЕТЧИНЫ – для придания изделиям традиционного ветчинного вкуса и аромата 1-3 г/кг
5987 АРОМАТ ШАМПИНЬОНОВ концентрированный аромат грибов 1-2 г/кг
5990 АРОМАТ БЕКОНА концентрированный аромат бекона 1-2 г/кг
5992 АРОМАТ КУРИЦЫ концентрированный аромат курицы 2 г/кг
5993 СМУКС ПИКАНТНЫЙ усиленный концентрированный аромат копчения для производства колбас и продуктов из мяса (в рассолах) 1-2 г/кг
5995 АРОМАТ ГОВЯЖЬЕГО МЯСА концентрированный аромат говядины 1-3 г/кг
52529 АРОМАТ САЛЯМИ препарат для усиления вкуса и аромата «Салями» для в/к колбас 1-3 г/кг
55569 АРОМАТ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ мясной ароматизатор с пряной ноткой мациса, чеснока и имбиря для колбасных изделий, копченостей и консервов 1-2 г/кг
59121 Аромат мясной Люкс – пряный препарат с типичным мясным пряным вкусом и ароматом, сертифицирован для Халяль 1-2 г/кг
59903 АЛЬПИЙСКИЙ АРОМАТ пикантный аромат для вар., в/к, п/к и ветч. изд. и п/ф 1-3 г/кг
59907 ТИРОЛЬСКИЙ АРОМАТ пикантный аромат для вар., в/к, п/к и ветч. изд. и п/ф 1-3 г/кг
59916 ШВЕЙЦАРСКИЙ АРОМАТ для придания изысканного вкуса мясным изделиям. Препарат с выраженной мясной нотой и легкой ореховой 1-3 г/кг
59973 Аромат Альпина – пряный препарат с интенсивной мясной нотой, слегка ореховой 1-5 г/кг
59974 Аромат Милано - пряный препарат со средиземноморским вкусом и легким ароматом дыма, для выраженного вкуса и аромата до 10 г на кг массы 1-10 г/кг
Р-003 Бульон мясной 0,5-2,5 г/кг
М-003 Свинина деликатесная 1-3 г/кг
М-006 Говядина сочная 1-3 г/кг
Р-004 Аромат горчицы 3-5 г/кг
Р-009 Аромат лаврового листа 3-5 г/кг
Р-011 Аромат хрена 0,5-2,5 г/кг

Консерванты, освежители мяса

Арт. Название компонента Дозировка
5135 КОНСЕРВАНТ регулятор кислотности для увеличения сроков хранения 0,5-1 г/кг
7610 ФРИШИН препарат для сохранения свежести (освежитель мяса) со стабилизатором цвета для колбасных и ветчинных изделий, рубленых и натуральных п/ф и копченостей 1-3 г/кг
5139 ФРИШИН РАЗАНТ (жидкий) эффективный препарат для размягчения шкуры (замач.10-12 часов, выход до 300%) по рец.

Красители

Арт. Название компонента Дозировка
23076 АКТИВ РЕД натуральный краситель (сухая кровь), растворим в воде, для всех видов мясных изделий 0,5-2 г/кг
59902 РУБИНАЛЬ РЕД Натуральный краситель для вареных, п/к, в/к колбас, ветчин, возможно использование для соусов, супов, готовых блюд 0,5-2 г/кг
8541 ЗОЛОТИСТОКРАСНЫЙ конц. натуральный краситель для копченостей и оболочки (Аннато) реком
21020 КАРАМЕЛЬ натуральный жидкий краситель (Е 150с) 0,2-2 г/кг
  РУБИНОВО-КРАСНЫЙ ПЛЮС смесь натуральных красителей для производства всех видов колбас, ветчин, деликатесов и эмульсий. 2 – 4 г/кг массы фарша; 0,5-1 г на кг массы инъецированного сырья (при шприцевании) 0,5-1,5 г/кг
21805 РУБИНОВО-КРАСНЫЙ краситель для колбасных и ветчинных изделий, копченостей 0,02-0,1 г/кг
8540 ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РИС натуральный краситель 0,5-2 г/кг

Усилители вкуса и аромата

Арт. Название компонента Дозировка
7520 ГЛЮТЕССА усилитель вкуса для всех видов мясных продуктов 0,5-1 г/кг
7590 АРОСТАР улучшитель и усилитель вкуса без глютамата для колбас с большой заменой 1-2 г/кг
7595 АРОСТАР БУСТЕР усилитель вкуса без глютамата с термостабильным ароматом мяса 0,5-1 г/кг

Стабилизаторы цвета

Арт. Название компонента Дозировка
7440 ФАРБФЕСТ препарат для стабилизации цвета мясных изделий, увеличение срок годности 0,5-1 г/кг

Декоративные обсыпки и пряно-вкусовые смеси для обработки поверхности с/к колбас, копченостей и полуфабрикатов

Арт. Название компонента Дозировка
3530 ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ декоративная cмесь специй (петрушка, базилик) с влагоудер. солью 15-20 г/кг
3600 АНДАЛУЗИЯ смесь специй декоративная пряная (паприка, семена горчицы, соль, сахар, перец, морковь) 25-30 г/кг
3685 РОУСТИ Краснооранжевая смесь специй (паприка, кориандр, тмин, перец черный, чеснок, орегано 10-15 г/кг
4020 КАРРИ изысканная смесь специй (куркума, имбирь, кориандр, специи) 13 г/кг
4090 ГРИЛЬ УНД БРАТЕН ГЕВЮРЦЗАЛЬЦ Декоративная смесь с влагоудерживающей солью для гриля и жарки 10-15 г/кг
4100 РУСТИМИКС декоративная смесь специй, пестрая,грубоизмельченная (перец, семена горчицы, паприка, кориандр, морковь, лук, тмин) 5-10 г/кг
4110 ПЕППМИКС декоративная смесь специй, грубоизмельченная (паприка, перец, семена горчицы, лук, морковь, чеснок, чили, тмин 5-10 г/кг
59500 ЯГЕР ДЕКОР декоративная обсыпка (пестрая, зеленая гамма) 5-10 г/кг
4222 ЧЕРНЫЙ ЛЕС Комплексный препарат для обработки поверхности мясных изделий с целью придания оригинального цветового черного оттенка по рец.
4223 КАРАМЕЛЕТОН жидкий комплексный препарат для обработки поверхности мясных изделий для создания ярко выраженного цвета дыма без использования красителя, мягкого аромата дыма по рец.
5115 ТАУХМАССА жидкая масса для закрепления декоративных специй по рец.
5116 БЛЕНДЕКС ТАУХМАССА прозрачный кристалл-для защиты от плесени, придания привлекательного внешнего вида с/к,п/к и в/к колбасам по рец.
5117 БЛЕНДЕКС ТАУХМАССА сырная - Средство для покрытия мясных и колбасных изделий с сыром по рец.
59853 ИМИТАЦИОННАЯ БЛАГОРОДНАЯ ПЛЕСЕНЬ препарат для покрытия поверхности сырокопченых и сыровяленых колбас по рец.

Загустители, влагосвязывающие компоненты

Арт. Название компонента Дозировка
М9114 ГУМ ГЕЛЬ каррагинан гидратация 1:50-80 универсальный. Натуральный пищевой загуститель, стабилизатор и желирующий агент по инстр.
  НОВАКСАН КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ (Е 415) Биосинтетический коллоид полисахарид – универсальный стабилизатор, загуститель 0,2-0,5%

Животные белки

Арт. Название компонента Дозировка
  АПРО ПОРК свиная плазма для всех видов мясных продуктов, продуктов из мяса птицы, для консервов, для жировых эмульсий, для инъецирования. Функциональные свойства: 1:45 (белок:вода). Дозировка до 1% в готовых продуктах. по рец.
ТИПРО БИФ - Высокофункциональный изолят говяжьего белка, полученный из 100% говяжьего сырья. Обладает высокофункциональными эмульгирующими и влагосвязывающими способностями, нейтральный на вкус и запах. Идеально подходит в качестве замены мясного сырья во всех видах мясопродуктов. Способен значительно снизить бульонно-жировые отеки в вареных колбасных изделиях. - до 2% в колбасных и ветчинных изделиях в сухом виде, до 25% в виде предварительно приготовленного геля, при гидратации с холодной водой 1:10-15, с горячей водой 1:20-30; до 25% в виде БЖЭ в соотношении 1 : 10-15 : 10-15 (с холодной водой) или 1 : 20-30 : 20-30 (с горячей водой) по рец.
  ТИПРО ПОРК* смесь животных белков для всех видов колбасных изделий и консервов. Функциональные свойства 1:10 (белок:вода) по рец.
99601 ТИПРО 601 Высокофункциональный нативный коллагеновый белок. Гидратация в холодном виде – 1:10-12. Применяется в сухом виде, в предварительно приготовленном геле, в виде белковожировых эмульсий (БЖЭ) в соотношении 1:10:10 или в виде гранул. Разрешено использование в ГОСТ Р 52196 по рец.
99601 ТИПРО 900 Высокофункциональный нативный коллагеновый белок. Гидратация в холодном виде – 1:9-11. Применяется в сухом виде, в предварительно приготовленном геле, в виде белковожировых эмульсий (БЖЭ) в соотношении 1:10:10 или в виде гранул. Разрешено использование в ГОСТ Р 52196) по рец.
  МОГЕЛЬ концентрат соединительнотканного белка. Термостабилен при повторном нагреве. Содержание белка не менее 88%. Гидратация 1:4. До 2% в сухом виде. Очень хорошо подходит для п/ф рубленых с мясом птицы мехобвалки  
  Типро 800 экономсерии концентрат молочной сыворотки - препарат на основе молочной сыворотки эмульгатор стабилизатор для колбас, молочных, масложировых изделий. Растворим в воде. Функциональные свойства 1:10/15 (белок:вода) по рец.

Соевые изоляты, концентраты, текстураты и волокна

Арт. Название компонента Дозировка
  МАЙСОЛ соевый изолят, влагосвязывающая способность 1 : 6 6%
  МАЙСОЛ И растворимый соевый изолят для инъецирования  
  СОЙТЕКС текстурирированная соевая мука, гидратация 1 : 3  
  МОГУЦЕЛЬ соевые волокна, для всех видов колбас, рубл. п/ф, паштетов  
  МАЙСОЛ СИСТЕМ 10 Комплексная добавка для пр-ва колб.изд. На основе соевого белка и загустителей. Эмульсия по формуле 1:8-10:8-10  

Пищевые и растительные волокна

Пшеничная клетчатка «VITACEL»

Арт. Название компонента Дозировка
9934 ВИТАЦЕЛЬ ВФ 400 Пшеничная клетчатка 1-2%
9935 ВИТАЦЕЛЬ ВФ 200 Пшеничная клетчатка 1-2%
9936 ВИТАЦЕЛЬ ВФ 600 Пшеничная клетчатка 1-2%


10/03/2016