Типак

Рекомендации по использованию фиброузных оболочек «Типак», ( Бельгия)

Назначение:

Оболочки «Типак» относятся к проницаемому типу колбасных оболочек.

Фиброузные оболочки применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включающих в себя вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.

Ассортимент:

Экстра

HP-L имеет низкий уровень адгезии.
HP-H высокий уровень адгезии.
Оболочка специально разработана для производства группы варено-копченых и сырокопченых колбас. Она обладает уникальной эластичностью и термоусадкой. Прекрасные показатели снимаемости.

Премиум

HP-L имеет низкий уровень адгезии.
HP-H высокий уровень адгезии.
Фиброузная оболочка с увеличенной прочностью, отвечающая всем требованиям производства.
Идеально подходит при производстве полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас со сложной рецептурой. Имеет прекрасные усадочные свойства, гарантирующие гладкую привлекательную форму конечного продукта.

Супериор Секурекс В

Оболочка специально разработана для мясопродуктов со сложным технологическим процессом. Супериор Секурекс В предотвращает образование жировых отеков при сложных рецептурах за счет свойств прочности и постоянства калибра, а также за счет наивысшего уровня адгезии. Конечный продукт в такой оболочке выглядит ровным и гладким. Оболочка снижает потери во время термообработки и хранении.

Премиум ZIP/ZIPIT

Оболочка с уникально низким уровнем адгезии.

Оболочки «Типак» выпускают широкой гаммы цветов с различными оттенками.

Преимущества:

Высокая механическая прочность оболочки вместе с сохранением постоянного диаметра позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества.

Постоянство размера позволяет добиваться контролируемого выхода готового продукта и постоянство веса.

За счет паро - и газопроницаемости позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении. По желанию на оболочку может быть нанесена печать.

Рекомендации по применению оболочки:

Фиброузные оболочки перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 30-40°С.

Набивать оболочку следует до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.

Хранение оболочки:

Фиброузные оболочки упаковываются в специально разработанные защитные упаковки различного размера. Оболочку следует хранить в прохладном сухом месте при температуре 10-20°С.

Оболочка может поставляться увлажненной и готовой к набивке, при этом она упаковывается в специальные пакеты, которые предотвращают ее высыхание.