Универсальный пельменный аппарат HLT-700XL
Описание
| Продукция | Вес(г) | Длина (см) | Ширина (см) | |
|---|---|---|---|---|
| Производ-сть, (шт./час) | ||||
| Пельмени, Вареники формой полумесяц или «Ракушка» | 2-25 | 4,0-8,0 | 2,0-3,9 | 12 000-20 000 |
| Пельмени самолепным | 11-14 | 2,5-3 | 2,5-3 | 9 000-10 000 |
| Расстегаи, пельмени для жарки | 28-35 | 10,0-12,5 | 3,5 | 6 300 |
| Самса | 18-100 | 6,5-12,0 | 5,0-8,5 | 7 000-12 000 |
| Равиоли | 5-20 | Диаметр 3-6,5 | Диаметр 3-6,5 | 9 000- 16 000 |
| Весенние рулончики | 50-75 | 8-12,5 | 3-4 | 7 000-8 400 |
| Хинкалии | 20-70 | Диаметр 2,5-6 | Диаметр 2,5-6 | 9 000- 16 000 |
| Чебуреки | 18-100 | 6,5-12,0 | 5,0-8,5 | 7 000-12 000 |
| Лапша | Круглая, квадратная и с ложбинкой | 420 кг/час | ||
Пельменный аппарат имеет четыре независимых регулируемых привода, что обеспечивает выпуск большого ассортимента изделий из теста с разнообразной начинкой.
Нет необходимости раскатывать тесто. В пельменный аппарат загружается хорошо перемешанное тесто и начинка. При включении пельменного аппарата, сразу же начинает формироваться необходимое изделие, либо пельмени, либо вареники, либо другие варианты изделий, такие как: хинкали, весенние рулончики, самса, лапша.
Аппарат оснащен уникальной системой охлаждения теста на основе холодильного агрегата. Это позволяет избежать нагрева оболочки теста при продолжительной работе и существенно улучшить вкусовые качества продукции.
Сменяя модули, можно производить разнообразную продукцию, например: пельмени, пельмени для жарки, расстегаи, весенние рулончики, самсу, лапшу, равиоли, пироги и т.д. Использование различного по структуре теста обеспечивает большой ассортимент изготавливаемых изделий. Содержание воды в тесте может изменяться от 30% до 50%. Вода в тесте может быть горячей, теплой, холодной, что позволяет сделать оболочку более нежной.
После приготовления на пару или варки, пельмени будут более легкими. Содержание жира, добавляемого в тесто для рассыпчатости, может доходить до 20% - оболочка будет более хрустящей после жарки. Можно формовать изделия с начинкой в виде гранул или кусочков в форме кубиков. Начинка может быть любая: картофельная, мясная, творожная, яблочная, сырная и т.д.. Меняя формующий модуль пельменного аппарата, можно производить изделия в форме треугольника, круга, либо квадрата. Толщину теста и количество начинки можно изменять. Производительность регулируется.
Компоненты аппарата для производства пельменей и других видов производимых на нем изделий, непосредственно соприкасающиеся с пищевыми продуктами изготовлены из нержавеющей стали.
Детали, соприкасающиеся с тестом, покрыты тефлоном, что облегчает их чистку.
Габаритные размеры: 1150 х 570 х 1700 мм
Электропитание: 220/380В, 50/60Гц, 1 фаза / 3 фазы; 1,5 кВт
Аппарат для производства пельменей модели HLT-700XL имеет следующие преимущества
- Возможно использование мягкого, более влажного теста, с более высоким содержанием жира.
- На аналогах жесткое тесто.
- Плавная раздельная регулировка скоростей всех узлов (вплоть до десятых долей):
- Регулировка соотношения теста и начинки, возможность подбирать необходимую толщину теста.
- Наличие реверсивного шнека в месте забора теста исключает трудности с подачей теста. Тесто можно кидать кусочками, не требуется подталкивания руками.
- Наличие автономной системы охлаждения гильзы теста вместо системы охлаждения проточной водой, используемой на других видах оборудования:
- Независимость от температуры проточной воды, не требуется обязательного стока воды в канализацию. Нет расхода воды.
- Наличие на станции подачи начинки регулируемого по скорости шнека-нагнетателя позволяет использовать более широкий диапазон начинок: более плотный фарш и начинки с меньшим содержанием воды, что исключает растрескивание оболочки изделий во время шоковой заморозки,
- Шестеренчатый насос аппарата HLT-700XL позволяет использовать несвязанную (рассыпчатую) начинку кусочками до 10 мм.. Начинка не травмируется и не изменяет структуру.
- Высококачественное специальное тефлоновое покрытие формующего барабана позволяет минимизировать посыпку мукой, что является большим преимуществом для дальнейшей автоматической фасовки готовых изделий.
- Идеально очерченные контуры изделий, а также 100%-ая слепляемость краев изделий за счет использования более мягкого теста, значительно повышает потребительские качества продукта.
- Размер цельной начинки может быть до 10 мм.
- Минимальный вес пельменя - 5 грамм, максимальный вес изделия - 100 грамм.
- Программное обеспечение, позволяющее создавать программы для различных видов продукции, ускоряет и облегчает настройку аппарата для производства пельменей и исключает брак при переходе с одного вида продукции на другой, а также при первичном запуске машины.
Дополнительные преимущества пельменного аппарата HLT-700XL
- HLT-700XL может работать с любыми начинками, например: картофельное пюре (обычное без добавление воды), творог с изюмом, рубленная капуста, мясной фарш с кусочками шпика до 10 мм., жидкий фарш, сухой плотный фарш, цельные вишни Хортекс.
- Увеличение скорости подачи начинки позволяет пропорционально увеличить скорость вращения формующего барабана и шнека подающего тесто, что увеличивает производительность примерно в 1,3 - 1,5 раза по сравнению с аппаратом HLT-700.
- Шестеренчатый насос полностью исключает завоздушивание фарша и других начинок.
- Раздельное регулирование скорости шнека подачи начинки и шестеренчатого насоса.