Кондитерское оборудование

Кондитерское оборудование – компания Урал Упак Инжиниринг

Кондитерское производство включает в себя разные виды установок, которые позволяют организовать процесс создания сладостей с разнообразным ассортиментом. В каталоге нашего сайта представлены кондитерские оборудования для изготовления и упаковки различных видов, форм и размеров сладостей. На данный момент отечественные компании производят и выпускают инновационные и прогрессивные модели устройств, которые по своим характеристикам не уступают зарубежным аналогам, но при этом стоят значительно дешевле.

Аппараты для кондитерского цеха можно классифицировать на несколько основных видов:

• Для мучных изделий (вафли, бисквиты, пряники). Машины данного типа отличаются сложной конструкцией, в которую входят: тестомес, миксер, охлаждающий стол, узел, мукопросеиватель, формировочная станция, печь, декорирующая станция, упаковочная линия.
• Для мармелада, зефира и пастилы. Инвентарь техники не нуждается в некоторых рабочих узлах. Структура оборудования включает в себя: варочный котел, глазировочно-декоративную станцию, аппарат для отсадки, охлаждающий стол, линию упаковки.
• Для фасовки шоколадных изделий и конфет. Машины отличаются наличием таких систем, как узел для резки, конфетоформирующая установка, барабан для драже и т.д.
• Вспомогательные устройства. К данной категории устройств относятся измельчители и механизмы для сбивания яиц.

Тестоотсадочные машины: виды и особенности

Тестоотсадочная (также называемая формирующая) техника выполняет функции дозированной подачи разных по составу, размеру и форме тестовых заготовок. Данная серия машин используется для производства широкого ассортимента кондитерских изделий из различных видов теста, таких как заварное, песочное, бисквитное и пряничное. Предусмотрена возможность формирования продукта с начинкой или без, а также одноцветные или двухцветные. Комплектация оборудования может включать в себя оснастку из разных видов насадок, которые позволяют получить различные изделия на одном отсадочном устройстве.

Тестоотсадочные машины функционируют на 4 основных режимах подачи теста:

• Струнная резка. Тесто, проходя через специальные сопла, отсекается с помощью струны. Данный метод позволяет создавать плоские печенья разнообразных форм, которые определяются матрицами струнной резки. Пробрести их можно отдельно, тем самым расширив ассортимент производимой продукции.
• Диафрагменная резка. Данный процесс резки осуществляется с применением диафрагменной матрицы, чем обеспечивается “закрытие” начинки внутри продукта. Так изготавливаются печенья и пряники с начинкой.
• Отсадка с отрывом. Через сопла с фильерами (специальные насадки) отсаживаются печенья. Вращение дюз во время процесса отсадки и разнообразие фильер позволяют добиться широкого ассортимента продукции.
• Заливка плоских форм. Процесс заливки заключается в подаче жидкого (бисквитного) теста в подготовленные формы через сопла. Этот способ используется для производства кекса, бисквитных коржей и фигурных изделий.

Отсадочные машины имеют разные режимы функционирования, что определяет их уникальные особенности и специфику. Например, Питпак ОП1 способен работать в режимах диафрагменной и струнной резки, что позволяет производить как простые печенья, так и пряники. Он отличается высокой производительностью и способностью отсаживать продукт напрямую в печной конвейер. Аппарат Питпак ОП3 функционирует в режимах отсадки с отрывом и струной резки, открывая, таким образом, возможность создания разнообразных видов фигурного и плоского печенья. Питпак ОП4 представляет собой универсальное формирующее оборудование. Базовые модули устройства могут оснащаться определенными узлами, что позволяет работать с разными типами теста и зефирными массами.

Приобрести кондитерские оборудования и тестоотсадочные машины можно на сайте “Урал Упак Инжиниринга”. Промышленные установки характеризуются высокой производительностью, полностью автоматизированы, удобны в эксплуатации и могут интегрироваться в производственные линии с печным конвейером.