Комплексные пищевые добавки и маринады для производства полуфабрикатов
Комплексные препараты и смеси специй
| Арт. | Название компонента | Дозировка |
|---|---|---|
| 7651 | ЦЕРТЕРЛИНГ ПАУЭР для увеличения выхода, увеличения сроков годности и сохранения цвета натуральных и рубленых полуфабрикатов из всех видов мяса | 1кг / 10-20 л |
| 50455 | Пекельфит для полуфабрикатов – комплексный препарат для шприцевания натуральных полуфабрикатов | 4-6 г/кг мяса 25-50% |
| КУЛИНАРОС - высокофункциональный препарат для пр-ва нат. п/ф из говядины, свинины, мяса птицы. Обладает широким спектром функционально-технологических характеристик. Подходит как для охлаждённых так и для замороженных п/ф | 1,4-3,5/100 л; 10-90% | |
| 50485 | КУЛИНАРИЯ СТРОНГ комплексный препарат на основе цитратов и карбонатов для увеличения выхода охлажденных натуральных полуфабрикатов на 5-50% | 4-4,5 кг/100 л |
| 50201 | МАСЛО С ТРАВАМИ ФРЕШ пряный препарат для натуральных и рубленых полуфабрикатов, колбасок для жарки, купат с ярковыраженным вкусом и ароматом сливочного масла и т.д. | 20-25 г/кг |
| 50757 | ЧЕВАПЧИЧИ пряная смесь специй для полуфабрикатов с ноткой дыма. Отлично подходит для традиционных чевапчичей (балканских безоболочных колбасок) | 12-14 г/кг |
| 50761 | КЕБАБ смесь специй для рубленых п/ф/ с характерным вкусом восточной кухни (люля-кебаб, колбаски для жарки/гриля и др.) Вкусовое направление: перец, кориандр, орегано, репчатый лук, чеснок, кумин | 12 г/кг |
| 50749 | УКРАИНСКАЯ смесь специй для для фаршей, рубл. п/ф. Вкусовое направление – перец, кардамон, кориандр, душистый перец | 5 г/кг |
| 2082 | ФРАНКФУРТСКАЯ ГРИЛЬ грубоизм. смесь специй с травами и кусочками паприки для фаршей, рубленных п/ф, колбасок для жарки, гриля и т.д., перец, мускат, тмин, майоран | 5-8 г/кг |
| 6290 | БРАТВУРСТ смесь специй со стабилизат. цвета для рублю п/ф, колбасок для жарки, гриля, купат | 5 г/кг |
| 59119 | ШАШЛЫЧНЫЙ СПЕЦИАЛЬНЫЙ пряный препарат для маринования мяса с отличным традиционным вкусом и ароматом шашлыка! Незаменимый продукт для пикника! | по рец. |
| 59043 | ШАШЛЫК смесь специй для натуральных полуфабрикатов, в частности для шашлыка, а также колбаски для жарки, продуктов – гриль, полукопченых колбас и т.д. | 25-30 г/кг |
| 9371 | СОЛЬ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩ для п/ф уменьшает потери и сохраняет сочность продуктов | 12-14 г/кг |
Маринады
| Арт. | Название компонента | Дозировка |
|---|---|---|
| 59345 | АРОМЕТТЕ МАСЛО С ТРАВАМИ зелёная гамма | 150-200 г/кг |
| 59346 | АРОМЕТТЕ ЧИЛИ С МЕДОМ коричневая гамма с включениями пряностей | 50-150 г/кг |
| 4277 | АРОМЕТТЕ КЛЮКВЕННЫЙ (красная гамма) | 100 г/кг |
| 4325 | АРОМЕТТЕ ЧИЛИ АПЕЛЬСИН (красная гамма) острый сладко-соленый с кусочками цедры апельсина | 50-150 г/кг |
| 4285 | АРОМЕТТЕ ГИРОМИКС экзотическая зелень (красная гамма) | 50 г/кг |
| 4290 | АРОМЕТТЕ ТЕХАС майоран, пряный чеснок (красная гамма) | 80-100 г/кг |
| 4293 | АРОМЕТТЕ СЛИВОЧНЫЙ С ТРАВАМИ зелень и чеснок (зеленая гамма) | 80-100 г/кг |
| 4295 | АРОМЕТТЕ РИО Паприка, чили, карри (красная гамма) | 80-100 г/кг |
| 4296 | АРОМЕТТЕ КАЙЕН (красная гамма) с острым кайенским перцем | 80-100 г/кг |
| 4296 | АРОМЕТТЕ КАРРИ (желто-коричневая гамма) | 70-100 г/кг |
| 4477 | МАРИНЕТТЕ АЗИЯ смесь томатного соуса с соусом чили в комбинации с сочным ананасом и благородным соевым соусом | 150 г/кг |
| 59343 | МАРИНЕТТЕ СЛИВКИ С ЗЕЛЕНЬЮ кремовая гамма с включениями зелени | 120 г/кг |
| 4565 | МАРИНЕТТЕ СЛИВКИ И БЕЛЫЕ ГРИБЫ – готовый маринад для мяса с вкусом пряным и белых грибов | 150 г/кг |
Сухие маринады |
||
| 5963 | МАРИНАД МЕРАНО ярко-оранжевая гамма, семена горчицы, размарин, орегано | рецепт. |
| 5964 | МАРИНАД ЕГЕР красно-коричневая гамма, с ароматом грибов, луком | рецепт. |
| 5965 | МАРИНАД ПУШТА золотисто-оранжевая гамма, паприка, чеснок, томатный порошок | рецепт. |
| 5966 | МАРИНАД УНИВЕРСАЛ золотисто-красная гамма, специии, лук, томатный порошок | рецепт. |
| 59616 | МАРИНАД ПЕРЕЧНЫЙ красная гамма, перец, томатный порошок, кариандр для мяса и рыбы | рецепт. |
| 59624 | МАРИНАД БАРБЕКЮ красная гамма, чеснок, репчатый лук, перец, паприка, майоран | рецепт. |
| 59871 | МАРИНАД КИТАЙСКИЙ оранжевая гамма, паприка, перец, карри, лук | рецепт. |
| 59875 | МАРИНЕТТЕ ПАРИЖСКАЯ ЗЕЛЕНЬ желто-зеленая гамма, чеснок, укроп, репчатый лук, петрушка | |
Пищевые добавки для производства пельменей
| Арт. | Название компонента | Дозировка |
|---|---|---|
| 5499 | КОМБИ ПЕЛЬМЕНИ КЛАССИК компл. препарат для пельменей (Карри, перец, лук репчатый, чили) | 3-5 г/кг |
| 5073 | КОМБИ ПЕЛЬМЕНИ ГОВЯЖЬИ комплекс. препарат с насыщенным ароматом говядины (Карри, перец черный, лук) | 3-5 г/кг |
Добавки для теста
| Арт. | Название компонента | Дозировка |
|---|---|---|
| ГРАНД АЛЬФА универсальный улучшитель восстановительного действия | ||
| 8021 | АКО 21 универсальный улучшитель окислительного действия | 0,15-0,3% к массе муки |
| 2247 | ПАСТЕЛЛО Н эмульгатор для теста для производства тестовых полуфабрикатов, к массе муки | 0,1-0,2% к массе муки |
Панировочные сухари
| Арт. | Название компонента | Дозировка |
|---|---|---|
| AT-55 | Панировочные сухари (белые, средней грануляции) | |
| MP 1047 | Панировочные сухари (смесь кукурузных хлопьев и панировочных сухарей) | |
| СФ3 | Паникс -панировочные сухари (смесь кукурузных хлопьев и панировочных сухарей) | |
| А20 | Паникс -панировочные сухари (оранжевые, средней грануляции) | |
| Н30 | Паникс панировочные сухари (белые, средней грануляции) | |
| Д18 | Паникс панировочные сухари (желтые, средней грануляции) | |
| 4460 | Панификс Декоративная панировка оранжевого цвета со специями с влагоудерживающей солью ( лук, паприка, перец, семена горчицы) |