Униконс Дельта
Предназначение Униконс-Дельта
«Униконс-Дельта» – оптимальное решение для всех продуктов, где есть дрожжевое брожение. Практика показывает, что консервант «Униконс-Дельта» идеально подходит для морсов, сокосодержащих напитков, фруктовых и овощных пюре, томатной пасты и тд.
Производство кваса с одной стороны не представляет особой сложности, с другой стороны, необходимо тщательно соблюдать весь технологический процесс, нарушение которого может привести к порче напитка. Основная проблема, с которой сталкиваются производители кваса – это подавление активности дрожжей.
Безусловно, квас сам по себе продукт, основанный на дрожжах. Но все дело в том, что дрожжи необходимы на этапе производства, а в дальнейшем они могут навредить. Как это происходит? После изготовления квас охлаждают и дрожжи как бы «засыпают», но при нарушении условий хранения, транспортировки и т.д., то есть при нагревании напитка, дрожжи вновь начинают бродить. В результате мы получаем спирт и углекислый газ, а повышенное газообразование еще никому не шло на пользу.
Таким образом, дрожжи из друзей для кваса, которыми они были на момент производства, на момент продажи превращаются во врагов. Конечно же, для того чтобы избежать такого развития событий достаточно не нарушать технологический процесс и условия хранения напитка.
Но всегда есть место форс-мажорам, при которых вероятна порча кваса вследствие дрожжевой активности. И тут на помощь приходит консервант «Униконс-Дельта». Он разработан специально для производителей кваса. Препарат минимальными дозировками подавляет дрожжевую активность. При его использовании сроки годности кваса увеличиваются. Отметим, что добавлять его нужно уже в готовый напиток, непосредственно перед розливом.
Добавим также, что «Униконс-Дельта» полезен и для пива. Напомним, если в пиво попали дикие дрожжи, то оно мутнеет и горчит. Препарат поможет избежать этого и продлит срок хранения пива. Кроме того, «Униконс-Дельта» хоть и в меньшей степени, но угнетает и молочно-кислые бактерии, а их повышенное количество в пиве приводит к терпкому медовому запаху, то есть нарушает органолептические характеристики пива.