Итоги прошедшего семинара 12 июля 2018 года!

Немецкая фирма "Могунция" и ООО "Урал Упак Инжиниринг" провели семинар "Инновационные технологии производства полуфабрикатов и готовых блюд с добавками "Могунции".
Семинар состоялся 12 июля 2018г. 

В программе были представлены:

1. Обзор приоритетных направлений в технологии производства полуфабрикатов и готовых блюд;
2. Демонстрация решений основных технологических задач с использованием добавок фирмы "Могунция";
3. Технологии и добавки для сохранения сочности полуфабрикатов. Применение консервантов для увеличения сроков годности продуктов. Применение препаратов без Е кода для "чистой этикетки";
4. Новинки для рынка фаст-фуда и готовых блюд;
5. Презентация ингридиентов для производства полуфабрикатов и готовых блюд: соусы и маринады, панировки, специи, для гриля и рубленных полуфабрикатов и полуфабрикатов замороженных в тесте;
6. Инновационные разработки: "Су Вид" и соусы для варки при низких температурах и томлении;
7. Эмульсии для замены мясного сырья, которые снижают себестоимость, улечшают консистенцию продукта после доведения его до кулинарной готовности. Технология введения жидкого компонента в фарш без его последующего разжижения (продукты "два в одном").

В рамках семинара была проведена дегустация и презентация хлебобулочных изделий с функциональными смесями, были представлены красители для теста, ингредиенты для кондитерских изделий: пищевые волокна, пектины, каррагинаты, лецитин, ароматизаторы.

Также была представлена расширенная дегустация полуфабрикатов и продуктов для фаст-фуда из мяса и птицы и для производителей колбасной продукции небольшая дигустация в/к, п/к, с/к, колбас и деликатесов актуальных для рынка России.